根据橄榄油市场规模研究， 2022 年全球橄榄油市场规模估计为 223 亿美元，预计 2023 年至 2030 年的复合年增长率 (CAGR) 为 5.2%。
到 2030 年，初榨橄榄油领域预计将以 6.1% 的复合年增长率扩张。另一方面，食品和饮料领域占据了最大的收入份额，到 2022 年将占 43.4%，预计将保持其地位。同时，预计上述期间制药行业的复合年增长率约为 5.3%。
人们越来越意识到食用橄榄油的健康益处，从而导致越来越多的人采用更健康的饮食。此外，地中海美食在世界各地的传播也促进了它的普及，并因此增加了全球需求。从下面的国际奥委会数据图可以看出，1990 年至 2021 年间，橄榄油消费量几乎翻了一番。
根据这些数据，在2019/20、2020/21和2021/22产季，橄榄油消费量的增长速度快于产量的增长速度。
尽管这一趋势在2022/23和2023/24赛季中被打断，但消费量的增加反映了消费者生活方式的变化。新冠疫情改变了我们的行为，消费者转向购买更高质量的产品，这也导致了全球贸易价值的增加。
消费和价格如何影响不同类别的橄榄油？
在橄榄油的种类中，我们可以区分出四个类别：
影响橄榄油价格和消费量的因素会影响所有四个类别，但需要注意的是，每个类别的价格和消费量都是独立波动的。
在这方面，值得注意的是，在2023/24年期间， 特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的价格高企，导致橄榄果渣油的需求增加，因为其价格更为实惠。这种消费变化反过来又导致橄榄果渣油价格居高不下。
为了说明市场上橄榄油消费的波动，我们将所有类别归为一组以便于理解，因为尽管它们之间可能存在细微差异，但它们总是遵循非常相似的趋势。
为什么橄榄油消费量仍在增加？
从全球来看，去年橄榄油首次未达到动物和植物脂肪总消费量的 1%（原因是最近两次收成产量低）。在典型的年份里，橄榄油占该类别的 3% 。因此，我们可以肯定需要增加产量，因为我们观察到橄榄油不足以满足日益增长的全球需求。
以下是推动橄榄油消费的主要原因：
健康益处
一方面，橄榄油因其一系列益处而得到广泛认可，使其成为当前饮食趋势中一种健康且备受青睐的食品。
在这些益处中，值得注意的是其富含单不饱和脂肪酸和酚类抗氧化剂，可以对抗氧化应激和炎症。此外，它还与降低心血管疾病的风险、降低胆固醇水平和改善整体健康状况有关。它是维生素 E 的极佳来源，并具有显著的抗炎特性。
多功能性
另一方面，橄榄油的烹饪多功能性和独特的风味使其成为最挑剔的消费者的最爱。它是各种烹饪应用的基本成分，从沙拉酱和腌料到炒菜和烘焙。橄榄油的独特口感和香气增强了各种菜肴的口味，赋予了其精致和复杂的感觉。
地中海饮食连续第七年被评为 2024 年最佳饮食。
在人们越来越重视健康饮食的背景下，橄榄油成为地中海饮食的基本支柱，地中海饮食连续第七年被《美国新闻与世界报道》评为 2024 年最佳饮食。
应对日益增长的橄榄油需求：气候变化的挑战
正如我们最近看到的，气候变化是我们面临的最大挑战。 “我们正在目睹这对橄榄油生产的影响，特别是地中海地区，那里正呈现降雨减少、气温升高的趋势，”国际橄榄理事会（IOC）执行董事 Jaime Lillo López 告诉《橄榄油时报》。
幸运的是，橄榄种植可以在应对气候变化的战略中发挥重要作用，因为超过1100万公顷的橄榄树形成了一种人工森林，每公顷每年可以从大气中吸收4.5吨二氧化碳。因此，据估计，生产一升石油可以减少大气中10公斤以上的二氧化碳。
橄榄油的未来甚至有可能取决于对橄榄树摇篮——地中海盆地之外的橄榄油生产增长的研究。但在此之前，西班牙仍然是世界生产领先者。
如果您想了解更多有关天气条件如何影响橄榄品质的信息，您可以访问我们的博客文章“橄榄树及其护理：向我们的农民学习”。
橄榄油消费量：各地区分析（2018-2024）
正如我们在出版物“橄榄油价格挑战市场”中所解释的那样，近年来，橄榄油市场充满活力但又非同寻常。下面，在 Aceites de las Heras 中，我们将详细了解这些变化如何影响全球橄榄油的生产和消费。
2018-2023年世界橄榄油消费量和产量
2018/2019：疫情前
在疫情爆发前，即2018年至2019/20年，我们观察到橄榄油消费量增长了5.69%。这是由两方面因素造成的：一方面，消费增长的总体趋势如上所述。另一方面，2018/19年度产量超级高，导致价格非常低。这些价格使得该产品在全球范围内更容易购买，甚至使其能够在购买力较为有限的市场与植物油竞争。
2019/2020：疫情的初步影响
产量大幅下降7.62%至302万吨。但由于上一季石油供应充足，消费量仍然保持高位，与上年相比仅下降了 2.91%。
2021/2022：疫情和俄乌战争的余波
2021/22 年，我们的产量有所回升，这与橄榄生长周期相吻合，橄榄生长周期通常每年在高产季和低产季之间交替出现。尽管俄罗斯与乌克兰的冲突导致植物油价格上涨，破坏了植物油市场的稳定并影响了橄榄油，但消费量仍恢复到了类似水平，甚至高于2019/20年度。
2022/2023/2024：产量急剧下降
在2022/23年度，产量急剧下降。与 2021/22 年产季相比，全球产量下降了 20%，西班牙产量下降了 45%。首先，价格已经高于平均水平，产量下降导致价格持续上涨，这也受到 2023/24 年度预测的影响，由于地中海的干旱和热浪，预计 2023/24 年度的产量不佳。
正如预测的那样，2023/24 赛季的表现也很糟糕，远低于平均水平。如下图所示，价格在 2023 年底收获开始时出现灾难性上涨，并将在 2024 年全年保持高位。
这期间消费发生了什么变化？ 由于产量低和供应不足，全球消费量下降了 17%，这也是由于那些因终端消费者购买力较低而无法承受价格上涨的市场所致。值得注意的是，橄榄油很容易被其他植物油替代，而且价格要低得多。
欧洲：地中海传统
国际橄榄油组织对欧洲近年来橄榄油消费量的分析表明，欧洲仍然是全球橄榄油主要消费国，占全球消费量的近50%。
直到 2022 年，西班牙一直 是欧洲和全球最大的消费国，尽管由于最终消费者的价格敏感性，其消费量在 2022/23 年有所下降，被意大利甚至美国超越，我们稍后会看到。据Facua称，西班牙物价上涨还导致2023年超市中特级初榨橄榄油的价格上涨了69％。但需求并没有下降太多，因为橄榄油的销量与前几年非常相似，只是规格较小。
此外，西班牙消费者的消费已转向较低的类别，特级初榨橄榄油的常规购买者转向购买初榨橄榄油，而初榨橄榄油的买家则转向购买精制橄榄油和橄榄果渣油。
相比之下，其余国家则呈现不同的波动。一方面，希腊、法国等国消费出现下滑。我们可以重点关注的是， 法国的消费量从 2018 年至 2022 年的平均消费量 13.7 万吨下降到 2022/23/24 年的平均消费量 9.9 万吨，与之前的平均消费量相比下降了 27.5% 。
不过，德国和瑞士等国家的橄榄油消费量已恢复到2022年前的水平。这可能是由于这些市场的新价格正常化，也可能由于其他因素，例如对更健康饮食的追求。众所周知，德国是欧洲最大的有机食品消费国，这表明消费者既关心自己的健康，又关心环境。
亚洲：橄榄油在韩国流行
在亚洲，消费橄榄油最多的国家是日本、中国、韩国、泰国和菲律宾。在这些国家中，我们看到泰国和菲律宾在过去几年的消费量保持相对稳定。与此同时，对价格上涨高度敏感的日本和中国则出现了明显下滑。
韩国则经历了大幅增长，2018年至2022年累计消费量增长了90% 。这意味着它能够抵御市场不稳定，因此与其他植物油相比，橄榄油正在获得越来越广泛的市场和份额。
中东和北非：土耳其和摩洛哥消费量下降
在中东和北非，我们观察到多年来橄榄油消费量的演变模式不同。继2020/21年沙特阿拉伯和突尼斯消费量下降之后，过去三年呈现一定的稳定。另一方面，埃及的消费量仍处于稳定范围内。
另一方面，土耳其和摩洛哥都因 2023 年消费量的增加（可能与当年的收成较大有关）与去年的消费量下降（由于收成较小和价格较高）之间的对比而显得格外突出。
美国：美国成为世界第二大橄榄油消费国
我们最近了解到，美国在2023年首次成为世界第二大橄榄油消费国，超过西班牙。美国橄榄油产量不断增长，而西班牙过去两次收成期间橄榄油产量急剧下降，导致了这一趋势的变化。
“到 2023 年，美国将成为世界第二大橄榄油消费国，超过西班牙。”
不同市场的消费者行为各有不同，有些市场（例如美国）对价格上涨不太敏感，而其他市场（例如西班牙）对价格上涨则较为敏感。
与此同时，加拿大、墨西哥和巴西的消费量保持相当稳定，其中墨西哥在过去两年中经历了最大的消费降幅。
结论
过去40年来，橄榄油的产量和消费量都翻了一番，但气候变化的影响导致价格失衡，因此橄榄行业必须通过改善现有种植园、采用新的集约化和超集约化种植系统、提高每公顷树木密度来满足不断增长的需求。
尽管面临这些挑战，橄榄油仍然受到消费者的喜爱，因为它具有健康益处、多功能性以及地中海饮食的流行，地中海饮食连续第七年被评为 2024 年最佳饮食。
幸运的是，橄榄种植可以在应对气候变化的战略中发挥重要作用，因为数百万公顷的橄榄树形成了一种人工森林，每公顷每年可以从大气中吸收 4.5 吨二氧化碳。
因此，全球需要更好地养活不断增长的人口，因此必须使生产适应这些新挑战。